じっくり燻された心地良いスモークの香りと噛むほどに広がるほのかな甘みと旨味。

日本酒と合わせることで美味しさが何倍にもふくらみます。

大根を収穫したらすぐに頭とおしりを切り落とし３～４日かけてナラの木を使い燻します。その大根を塩、米麹、はちみつで約２ヶ月漬け込み乳酸発酵させます。昔ながらの製法で美味しさを引き出しています。

しかも、モッツァレラチーズを載せて食べると、ふしぎとあうんです♪